(带*的为重点实验)
　　实验一：生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 **
　　1、实验材料的选择：
　　(1)可溶性还原糖的鉴定：生物组织中的糖类有还原糖和非还原糖两类。常见的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖;蔗糖(甘蔗茎、甜菜的块根等)、淀粉(马铃薯、番薯的块茎等)是非还原糖。在双子叶植物中，光合作用的主要产物葡萄糖形成后，合成为淀粉暂时储存在叶子内，因此最好不用双子叶的叶子作为实验的材料。有些单子叶植物，如韭菜，叶子内虽然含有大量的可溶性还原糖，但由于叶片中叶绿素颜色较深，对于鉴定时的颜色反应起着遮盖作用，导致实验现象不明显，一般也不选用。本实验最理想的实验材料是还原糖含量较高的植物组织，而且要求组织的颜色较浅或近于白色，如苹果和犁的果实，也可以用白色的甘蓝叶、白萝卜替代。经实验比较，颜色反应的明显程度依次为：苹果、梨、白色甘蓝叶和白萝卜。
　　(2)脂肪的鉴定：所用材料要求一脂肪含量高，二有一定大小做徒手切片，花生种子符合本实验的要求。实验前要将花生种子浸泡3~4h，有利于切成薄片，但浸泡时间也不宜过长，否则组织太软，切下的薄片不易成形。
　　(3)蛋白质的鉴定：适宜材料有豆浆、鸡蛋清。若用鸡蛋清，必须按要求稀释，否则影响实验效果，而且实验后易粘住试管壁不易洗刷
　　2、试剂的选用及注意事项：
　　(1)可溶性还原糖鉴定过程中，因斐林试剂很不稳定，故应将组成试剂的两种溶液分别配制，使用是再加以混合，即现配现用。切不要将甲液和乙液分别加入组织样液中。实际上这个反应利用的是斐林试剂中的氢氧化铜作为弱氧化剂参与还原糖的反应，而氢氧化铜放置过久沉淀过多则不利于反应。
　　在水浴加热时，试管底部不要触及烧杯底，以防止试管受热不均匀而爆裂;并注意试管口也不要朝向自己或他人，防止沸腾的溶液冲出试管造成烫伤。另外，加入的斐林试剂不要太多，反而会使实验效果不理想。
　　(2)脂肪鉴定实验键是能否切出符合要求的薄切片，太厚光线不能通过。
　　(3)蛋白质的鉴定实验中，使用双缩脲试剂时，应先加试剂A(NaOH)，造成碱性环境后再加入试剂B(CuSO4)(注意和使用斐林试剂的区别)。另外试剂B不能太多，否则硫酸铜的蓝色将遮盖颜色反应的真实效果。
　　3、斐林试剂与双缩脲试剂的区别：
　　(1)溶液浓度不同(课本)
　　(2)使用原理不同
　　斐林试剂是新配制的Cu(OH)2溶液，它在加热的条件下与醛基反应，被还原成砖红色的Cu2O沉淀，可用于鉴定还原糖的存在，实验中溶液颜色的变化过程为：浅蓝色----棕色-----砖红色
　　鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂，发生的是双缩脲反应。双缩脲反应的实质是在碱性条件下，Cu2+与双缩脲发生的紫色反应。而蛋白质分子中有很多与双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)结构相似的肽键，所以蛋白质都能与双缩脲发生颜色反应，可以使用双缩脲试剂鉴定蛋白质的存在。
　　(3)使用方法不同：见课本，注意NaOH和CuSO4的使用先后顺序。
　　二.用高倍显微镜观察叶绿体和细胞质的流动 *
　　1、显微镜的结构：
　　2、使用时的注意事项：
　　(1)显微镜的镜头有两种：目镜和物镜。目镜可从镜筒上端开口处插入，目镜长度与放大倍数成“反比“，即目镜越长，放大倍数越小;目镜越短，放大倍数越大。而物镜的上端有螺丝，可旋转固定在镜筒下端连接的转换器的3个开口上，且物镜长度与放大倍数成“正比”，即越长，放大倍数越大。焦距调好后镜头与盖玻片的距离越远，物镜越短，放大倍数越小;反之，放大倍数越大。显微镜的放大倍数为目镜放大倍数与物镜放大倍数的乘积。在显微镜下所成物象为倒立放大的虚象。
　　此外，由于低倍物镜的通光量比高倍物镜的通光量大，所以低倍镜的视野较明亮;而高倍物镜，虽然放大倍数大，实际观察到的标本区域小，视野教暗
　　(2)视野中出现异物有三种情况：在物镜上、目镜上和装片上。如移动装片异物不动，说明不在装片上;转动转换器，换上高倍镜，仍可观察到，说明不在物镜上，可判断异物在目镜上。
　　(3)低倍镜观察：将装片放到载物台上，使标本正对通光中心，用压片夹压住装片;双眼注视物镜，转动粗准焦螺旋，下降镜筒至距玻片2mm~3mm处(不要让物镜触及玻片)，左眼注视目镜转动粗准焦螺旋，上升镜筒，当看到物像时，调节洗准焦螺旋，直到看清物象为止。转动转换器，当由低倍镜转换成高倍镜时，物象变大，视野范围变小、变暗，因此，换高倍镜之前，一定要把观察的物象移到视野的中央，并且将反光镜的平面镜换成凹面镜，同时扩大光圈。
　　(4)使用显微镜的程序：取镜-----安放----对光---压片---观察
　　(5)下降镜筒时，一定要侧目注视物镜，防止镜头触及玻片而压碎玻片或损坏透镜
　　(6)有必要使用高倍镜时，必须先在低倍镜下将目标移到视野中心，然后转换成高倍镜。因为低倍镜下看到的物像放大倍数小，但看袄的标本范围大，容易找到目标，而高倍镜看到的只是低倍镜视野的中心部分
　　(7)使用高倍镜后必须使用细准焦螺旋调焦，而不能用粗准焦螺旋。
　　3细胞质流动的观察：由于细胞质基质是透明的，显微镜下不容易观察到细胞质流动的现象，所以要找到大型细胞器作为参照物来观察。叶肉细胞中的叶绿体可作为参照物，通过观察叶绿体位置的变化，可证明细胞质的流动，同时还可以进一步观察细胞质的流动速度和流动方向。细胞质流动的速度跟细胞新陈代谢的旺盛程度成正比。
　　三、观察植物细胞的有丝分裂 **
　　1、选材：应选取有丝分裂旺盛的细胞，如植物根尖分生区的细胞
　　2、解离就是用要药液使组织的细胞相互分离开来，便于最后制片时能被压成一薄层进行显微观察。解离液中酒精的作用是迅速杀死细胞，固定细胞的分裂相;而盐酸的作用是使洋葱细胞的细胞壁软化，并使细胞间的中胶层物质溶解，从而达到分离细胞的目的。另外解离时间不宜过短，否则根尖未充分解离，压片时细胞分不开;但又不能太长，否则使根尖过分酥软，无法进行漂洗和染色，且染色体成分被破坏。这一步是实验成功与否的关键
　　3、漂洗的目的是去除根中多余的解离液，特别是盐酸，因为染色时用的是碱性染料龙胆紫，酸与碱发生反应会影响染色效果
　　4、染色时间亦不能过长，否则会使染色体与周围的其他结构均被着色，这样就无法形成颜色上的反差，不便于观察。
　　5、在制片时要用拇指按压盖玻片，目的是使细胞分散，不至于重叠。
　　6、显微镜下观察到的细胞被固定在有丝分裂的某个阶段，若在视野中找不到处于某个时期的细胞时，可以适当移动玻片
　　四、比较过氧化氢没酶和Fe3+的催化效率。*
　　注意事项：1、过氧化氢的来自肝脏，且肝脏必须是新鲜的(保持酶的活性)。
　　2、实验注意比较实验必须严格遵守等量、同时等原则。
　　五、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用。*
　　注意事项：1、实验目的：证明酶的专一性
　　2、遵循等量性原则
　　3、酶催化结果的检验：因为淀粉的水解产物中有还原性糖，故可以用斐林试剂检验还原糖的存在，从而说明淀粉酶催化水解了淀粉;而蔗糖则不能水解，其本身不能与斐林试剂反应。所以此实验的关键在于蔗糖的纯度和新鲜度，如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用，部分分解成了单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色的沉淀，使人产生错觉。